O carrapito é um doce centenário que resiste ao tempo no interior de Alfredo Chaves, na Região Serrana do Espírito Santo.
Feito com cana-de-açúcar, mamão verde e gengibre, o carrapito é uma receita artesanal que desperta memórias afetivas e mantém viva uma tradição que já dura mais de um século.
A Produção Artesanal
A produção acontece uma vez por semana, na propriedade que fica em Vila Nova do Ribeirão.
A receita atravessou gerações da família de Adevaldo Valentin Bravim, mas só em 2018 passou a ser produzida de forma estruturada, após adequações exigidas pela Vigilância Sanitária.
A Receita Secreta
O preparo é longo e exige paciência.
Colhe na segunda para já começar cedo na terça, senão não dá conta fazer tudo num dia só.